客家酿酒,口感靠技艺,成败在原料。山村风物客家米酒取材于山野,执守百年传承的酿造手法,不急、不促、不泛、不滥,守时守序沉淀独一无二的自然风味。是工业酒完全无法比拟的口感。
陈年的米酒,需小瓮封装,燃谷壳暗火灸烤,再将酒坛静置于山腹老窖,寒来暑往,五年窖藏,空气、温度、土壤和微生物慢慢雕琢着原本年轻鲜美的米酒,直至最终清甜散去,酒质变得香醇饱满。
揭开瓶塞时,陈酿的酒香明显,浓厚扑鼻,斟出一杯稍置片刻,下层有少许沉淀,上层清亮,入喉沉郁温润,酒精度偏高,细细酌饮,舌尖探到一丝年月久远,这是米酒醇厚秘密。
一口陈酿浓香入喉,其中滋味欲辨忘言,余香在口中回绕,令人沉醉。
【酒名】五年陈酿米酒 (黄酒)
【规格】500mL
【酿造时间】5年,09年立冬霜降后,窖藏至今
【酒精度】15
【保存方法】阴凉存储,保质期三年;开封后密塞,可阴凉存储30天
【口感】醇厚
【适饮人群】擅饮者、品酒者
【配送范围】全国包邮,新疆、内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏不发
【发货地】北京
【运费说明】包邮
【体验心得】陈酿更为醇厚,甜度没有新酿那么高。
【温馨提示】入秋之后,米酒有多种饮法,可直接在常温下开瓶饮用,果香温和宁静。若喜欢清爽冷冽的口感,可在开瓶前放入冰箱冰镇1小时。当入深秋时,则用温水隔热烫杯,此时香味非常浓,层次分明。
[源于山野]
高山稻米:产自温差高达二十度的高山稻米,淀粉含量异常饱满,非常适宜酿酒。
武夷山泉:灵地古村,黄家三代人守着一口好泉,祖辈只做酿酒一事。
草药酒曲:村落重山深锁,古风尚存,自古流传的草药酒曲得以沿用今。
[古法手作]
顺应天时:从酿酒器物的选择,再至秋收、冬酿、春藏——酿造到出酒共计百余天,步步守序,不违时节
全程手作:稻谷的选择、酒曲的温度、放水的讲究……这些人手把控的工序成就了机械作业无法达到的丰富、细腻口感
[至臻至沉]
炎火炙:新酒酿成,用暗火炙烤杀菌除湿,充分激活酒中的有机成分,炙烤过后酒质更暖,口感更淳
深窖藏:完成火炙的新酿被封入手工酒坛,静置于山腹的酒窖内,经历自然与时间的魔法,假以时日,新酿的清甜渐渐沉淀为浓厚劲道的香醇【山村风物--客家米酒】
自古以来的客家人,家家户户都会酿酒,客家人好着这一口酒,男人爱它可以豪饮,女人月子里拿它煮蛋炖汤,滋补身体,连小孩也会跟在大人身后,趁着酒饭熟成,盛上一碗。
客家人善酿米酒,已成习俗,如同岁时节令,年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家,也要酿上一坛用来招待客人。因为待客时,倘若没有酒,再丰盛的菜肴,也会失却了热情的气氛。
来自山村风物的客家米酒,单季荆糯和山泉水酿制,不禁让人充满期待,开饮后忍不住贪杯,怕是不可避免啦。